martes, 22 de marzo de 2016

La ensalada rústica de soja, patatas baby y corazones de alcachofa


Una canción para que salga rústica y sabrosa: My Silver Lining - First Aid Kit (2014).

He aquí un plato al mismo tiempo pobre y refinado: una deliciosa enalada de soja verde, patatitas gourmet y corazones de alcachofa. Perfecta para disfrutarla tanto en casa, como en el trabajo.



Ingredientes para 2 personas:
110g de soja verde
10-12 patatitas gourmet
6 corazones de alcachofa a la plancha (de buena calidad)
1 puñado de pipas de calabaza al natural
aceite OVE, sal y pimienta negra
escamas de Parmesano (opcional)

Dejamos la soja en remojo durante al menos 12 horas. Una vez que la soja esté lista, la hervimos durante unos 20 minutos (probadla antes de quitarla del fuego), la colamos y aliñamos con sal, pimienta y aceite al gusto. Precalentamos el horno a 180º. Lavamos las patatas, las secamos, las ponemos en un contenedor para el horno aliñando con sal, pimienta negra, aceite, romero y salvia. Mezclamos bien y horneamos nuestras patatas hasta que estén doradas y bien cocinadas (una media horita). Para componer el plato, ponemos una base de soja verda, añadimos las patatitas, los corazones de alcachofa partidos por la mitad y las pipas. Acabamos con unas gotas de aceite, pimienta negra molida y, si queremos, unas escamas de queso Parmesano. -Anna-



sábado, 12 de marzo de 2016

Ragù de seitán y tomates secos


Una canción para que se parezca al ragú de vuestra mamá: Vento d'Estate - Max Gazzè (2009).

Tradicional, versátil y delicioso, el ragú es uno de los pilares de la cocina italiana. Quieras o no quieras, siempre acabarás teniendo un plato con ragú que te guste. Entonces, si lo que os apetece es volver a recordar esos aromas sin tener que comer carne. este ragú vegano es vuestra solución. Dejad que sus sabores os seduzcan.


Ingredientes para aprox. 3 platos de pasta (o una lasaña pequeña):
1 zanahoria mediana
1 tallo de apio
½ cebolla
1 pequeño diente de ajo
250g de seitán
1 pequeño vaso de vino blanco
una cucharada de pasta de tomate
60g de tomates secos
500g de tomate triturado
una cucharadita de nuez moscada
aceite OVE, sal y pimienta negra

En un mixer, trituramos la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Los vertemos en una holla con 3 cucharadas de aceite OVE y cocemos a fuego medio durante unos 5 minutos. Mientras tanto, en el mismo mixer trituramos el seitán, lo añadimos a las verduritas, mezclamos y esfumamos con el vino blanco, que dejamos evaporar. Ahora es el momento de añadir la pasta de tomate, triturar los tomates secos y añadirlos en la holla junto con el tomate triturado. Sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta negra, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos. Buon appetito! -Anna-


jueves, 3 de marzo de 2016

Vegan panna cotta de chocolate al perfume de coco y avellanas


Una canción para que salga intensa y cremosa: I will wait - Mumford & Sons (2012).

Echando un vistazo a nuestro blog os habréis dado cuenta de que no somos fans de los flanes. ¿Por qué? Pues, la verdad es que ni nosotros los sabemos ya que esta maravillosa panna cotta ha resultado ser un postre extremadamente sencillo, delicioso y natural. Una intensa crema de chocolate negro y nata de coco, delicadamente perfumada con leche de avellanas y vainilla, servida con una densa crema de frambuesas frescas, que rompe con su acidez la dulzura del chocolate.

Ingredientes:

Para 2/3 panna cotta:
250ml de nata de coco
150ml de leche de avellanas
100g de chocolate negro vegano (min.70% de cacao)
5g de cacao puro en polvo
1 vaina de vainilla
1 cucharada de agar-agar en copos
sirope de ágave al gusto

Para completar el plato:
125g de frambuesas
crocante de avellanas
coco rallado
chocolate en trozos
todo lo que os guste


En una holla antiadherente ponemos todos los ingredientes menos el agar agar y los vamos calentando a fuego lento, mezclando continuamente para que el chocolate se derrita. Cuándo nuestra deliciosa mezcla empiece ligeramente a hervir, añadimos los copos de agar-agar y seguimos mezclando unos 5 minutos más. Apagamos el fuego, filtramos la crema con un colador a malla fina para eliminar todos los eventuales restos de copos y la repartimos en 2 moldes para flan humedecidos con 1ml de agua. Dejamos entibiar una media horita y después los ponemos a enfriar en la nevera durante al menos 2 horas. A la hora de servir nuestras panna cotta, ponemos en una pequeña sartén las frambuesas con dos cucharadas de agua y los removemos hasta que se forme una crema líquida. Apagamos el fuego, la filtramos y dejamos al lado a entibar. Mientras tanto, trituramos dos cucharadas de avellanas, las ponemos en una sartén y las tostamos a fuego medio durante un minuto. Damos la vuelta a nuestras panna cotta y completamos con los arándanos y las avellanas tostadas -Anna-