Las últimas flores de calabacín

 Sí, lo sabemos, la temporada de las flores de calabacín va desde mayo hasta agosto, pero la semana pasada encontramos una canasta llena de ramitos de flores y no nos pudimos resistir a hacer unas para despedir el verano. Aunque típicas de Italia, estas increíbles flores son tan deliciosas que se conocen en todo el mundo. Rellenas de queso y fritas a la perfección, además, son un sueño listo para disfrutar como aperitivo, merienda o acompañamiento a la cena. Crunch y Yummmm!

 Ingredientes:

12 flores de calabacín 

harina

agua fría (¡bien fría!)

queso mozzarella o provolone

aceite para freír

sal al gusto 

Para empezar, lavamos nuestras flores muy delicadamente (para que no se rompan) y las secamos con papel de cocina. Las abrimos y rellenamos con trozos de queso cortado en tronquitos. 

Para rebozarlas, ponemos el agua en el congelador unos 10 minutos (tiene que estar bien fría pero no congelada) y luego la añadimos poco a poco a la harina, mezclando constantemente.

Una vez hecha la masa es hora de rebozar nuestras flores: nuestra técnica es sumergirlas en la masa y levantarlas para que la masa de exceso caiga a gotas. Luego las colocamos directamente en el sartén con aceite caliente y las freimos unos 2 minutos por  lado, hasta que estén doradas. 

Cuándo estén listas, las transferimos a un plato con papel de cocina para recoger el aceite, añadimos sal al gusto y ¡nos las comemos aún calientes! -Gaby-

Crema natural de calabaza, cebolleta y zanahorias

Una canción ideal para este plato: Down by the River - Milky Chance (2013).

Vuelve el clima otoñal y con él también nosotros estamos de vuelta, con una receta muuuuuy sencilla, para calentar hasta los corazones de los cocinero más principiantes: una crema de calabaza, cebolleta y zanahorias 100% natural. Sí, hemos escogido una crema de verduras, porque a un plato así nunca, repito, nunca! se le puede decir que no, siempre habrá un buen motivo para comérselo: es gustoso, rico, ligero, repleto de propiedades benéficas, perfecto en cualquier temporada del año...y se puede hacer con las verduras que nos gusten más y enriquecer con pan crujiente, quesos, crème fraîche, o, simplemente, con unas gotas de un buen aceite para exaltar sus aromas y dignificarlo aún más.

Para hacer una buena crema de verduras sólo hacen falta pocos ingredientes: nuestros vegetales favoritos, agua y sal. Nada más. ¿Os parece imposible? Probad esta crema de calabaza, zanahorias y cebolleta: hasta con tres ingredientes se puede difrutar de un almuerzo de rechupete.

Ingredientes para 2 personas:

500g de calabaza limpia

2 zanahorias medianas

1 cebolleta mediana

1l de agua

sal

aceite OVE

pimienta negra

Para completar el plato (opcional):

parmesano o queso vegano rallado

aceite OVE)

pimienta negra

cebollino fresco picado

albahaca fresca

En una olla con agua hirviendo ponemos a cocinar las zanahorias limpias, la calabaza cortada en trozos y la cebolleta entera y pelada. Cocinamos durante 15 minutos y, cuándo la verdura esté lista la ponemos en la batidora con agua de cocción suficiente a obtener una crema lisa y homogénea. Vertemos la crema en una sartén, añadimos dos cucharadas de aceite OVE y arreglamos de sal, pimienta negra y nuez moscada. Servimos caliente con un toque de aceite, pimienta negra molida, cebollino picado al momento y unas hojas de albahaca fresca. Para ayudarnos a comerla, acompañamos nuestra crema con unas rebanadas tostadas de pan integral de semillas y cereales. Bon profit! -Anna-