domingo, 22 de marzo de 2015

Pancakes veganos choco-nueces-banana


Una canción para cocinarlos mejor: Mad World - Gary Jules & Michael Andrews (2001), porque un mundo con deliciosos pancakes veganos podría parecer una locura...pero no lo es.

A muchos les parecerá imposible conseguir unos pancakes perfectos, jugosos, esponjosos, ricos y...veganos. Pero no lo es en absoluto. Y estos pancakes son el emblema y la prueba definitiva de que, con buenas recetas, se pueden obtener postres veganos tan buenos o, incluso, más buenos de los postres tradicionales. Sólo hay que encontrar las dosis y los ingredientes correctos. Estos pancakes de nueces y chocolate, perfumados al plátano, son el resultado de un nuevo experimento del domingo por la mañana, una receta que ya ha entrado a formar parte de nuestras recetas favoritas y que, esperamos puedan entrar también en vuestras gratest hits.


Ingredientes para 8 pancakes:

80g de plátano maduro
1 cucharada de zumo de limón
10g de aceite de girasol
250g de leche de soja (o avena o arroz)
120g de harina de trigo integral
5g de levadura para postres
10g de copos de avena
25-30g de azúcar moreno
40g de nueces mondadas
30g de chocolate negro o con leche (*vegano)
un trocito de margarina o una gota de aceite vegetal

Para empezar en un bol ponemos el plátano con el zumo de limón y rompemos todo con un tenedor hasta obtener una textura casi líquida. Añadimos el aceite de girasol y la leche y batimos bien. Mezclamos todos los demás ingredientes secos y acabamos con el chocolate y las nueces troceados. Calentamos una sartén antiadherente y la untamos con un trocito de margarina, ponemos unas tres cucharadas de masa y dejamos que cada pancake se cocine un minuto y medio por lado (más o menos). Disfrutamos de nuestras tortitas calientes, con un buen café, o un zumo natural, acompañadas por jarabe de arce (o chocolate fundido) y un par de nueces troceadas. -Anna&Marco-



domingo, 15 de marzo de 2015

Mug cake vegana con corazón de chocolate


Una canción para que se cocine mejor: Team - Lorde (2013), porque vais a querer tanto vuestra mug cake que formaréis un equipazo con ella.

Puede que muchos ya la conozcan, pero puede también que unos cuantos aún no sepan que se puede disfrutar de un postre, mejor, de un bizcocho requetebueno sin horno, sin mantequilla (ni aceite) y sin huevos, perfecto para las situaciones de emergencia. ¿Un milagro? ¡No, una mug cake! Hoy os la proponemos en versión al cacao con harina de almendras, avellanas troceadas y un corazón caliente y envolviente de chocolate derretido. ¿Os podréis resistir?


Ingredientes para 1 taza:

20g de harina de almendras
10g de harina integral de trigo
1g de levadura en polvo
10g de cacao amargo
20g de avellanas tostadas 
35g de sirope de ágave (al gusto)
55g de leche de almendras (o soja, arroz o avena)
3 cuadraditos de chocolate vegano con leche o blanco
una pizca de azúcar moreno


En un bol tamizamos y mezclamos con una cuchara las dos harinas, la levadura y el cacao hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el sirope de ágave y la leche, mezclamos todo con cuidado, juntamos a la masa 2/3 de las avellanas troceadas y vertemos nuestra crema en una taza. Acabamos poniendo los cuadraditos de chocolate en el centro de la taza y espolvoreando la superficie con el último tercio de avellanas molidas y una pizca de azúcar moreno. Dejamos descansar 5 minutos y cocinamos en el microondas a 800 watts durante 70 segundos (depende del horno). Disfrutamos de nuestra delicia caliente. -Anna-



domingo, 8 de marzo de 2015

Como en un cuento: Praga


El viaje a la capital de la República Checa serà para siempre el viaje perfecto. Cinco días de largos paseos por las dos cuestas del río Moldava, un río fuerte, surcado por un puente antiguo y precioso, donde los fantasmas de la historia y de las leyendas se funden bajo la luz de las farolas que lo iluminan.

Praga ha sido para nosotros una ciudad mágica, capital de un reino con un tormentado y polícromo pasado que reúne hoy castillos encantados y pueblitos de elfos en la cumbre de una colina; una ciudad de iglesias y relojes únicos, que llevan siglos contando la historia de la humanidad en pocos segundos; una ciudad de sabrosos quesos malolientes y calientes Trdelník al perfume de canela; de fascinantes y misteriosos cementerios poblados por un ejército de lápides que salen descaradas de la tierra a contar historias de vidas y de muertes antiguas de seis siglos; una ciudad de parques, de muros que exudan colores pintados por artistas y estudiantes, de bonitos cafés, de callejuelas encantadoras donde el tiempo se para y nos deja disfrutar de uno de los conjuntos históricos más hermosos (y visitados) de Europa.

Tip gastronómico: uno de los bares más a la moda de la ciudad es el Potrefená Husa Národní, el sitio perfecto para acompañar a una fresca cerveza Staropramen deliciosas tapas internacionales (muchas de ellas vegetarianas). Imperdible es la historica cervecería y restaurante U Fleků, fundado en 1499, donde se puede disfrutar de la comida checa más tradicional con música de acordeón en vivo: para los vegetarianos aconsejamos el poderosísimo queso de cerveza en pan con ajo, la enorme ensalada mista y los deliciosos bramborak de patatas y cebolla. Otra opción, al lado del puente de Carlos, es el restaurante Kozlovna Apropos, que sirve platos típicos checos con sopas y unas (pocas) opciones para vegetarianos. -Anna-




















































lunes, 2 de marzo de 2015

Cheesecake con chocolate y avellanas caramelizadas


Una canción para cocinarla mejor: Something Good - Alt-J (2012), porque, título a parte, es compleja y perfecta como este postre.

Si el grande, el hambriento, el insaciable Michal viene a cenar, la infrangible ley del Hambre delibera claramente que hay que cocinarle algo increíblemente rico...o se pagarán las consecuencias. Así, miedosos de caer bajo la implacable mano de la ley checa, hemos creado un postre rico, crujiente, cremoso, que reúne en el mismo botecito, como en un vaso de Pandora, los ingredientes más irresistibles del mundo: crema de queso, chocolate con leche, avellanas caramelizadas, galletas...para dejar al grande, habriento e insaciable Michal no sólo lleno y satisfecho, sino feliz, sí, feliz, porque este es el efecto de los platos (casi) perfectos.


Ingredientes para 4 cheesecakes:

1 huevo extra fresco
4 cucharadas de azúcar glas
250g de queso Mascarpone
150g de queso Philadelphia
una cucharada de cognac (opcional)
120g de chocolate con leche
un puñado de avellanas
una cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de agua
8 galletas


Empezamos dividiendo las claras de la yema y batiendo la yema con al azúcar glas durante un par de minutos. En otro bol montamos las claras a nieve.
A la crema de yema y azúcar añadimos gradualmente el Mascarpone, el Philadelphia y la cucharada de cognac y batimos hasta obtener una crema omogénea. Finalmente, añadimos delicadamente las claras montadas a nieve.

En una sartén, derretimos a fuego muy lento el chocolate. Al mismo tiempo, en otra sartén, preparamos el caramelo derritiendo el azúcar moreno en el agua: cuándo el azúcar se haya caramelizado, añadimos las avellanas y las salteamos un minuto. Cuándo tanto el chocolate como las avellanas estén listos, apagamso el fuego y empezamos a montar nuestro postrecito.

En los botes alternamos capas de crema (un par de cucharadas), una capa de chocolate derretido y una de galletas desminuzadas groseramente, para acabar con un poquito de chocolate y las avellanas caramelizadas. Podemos servir nuestras lujuriosas cheesecakes en seguida o dejarlas decansar una horita en la nevera. -Anna-