Ensalada de Granny Smith, pepino y tofu ahumado

Una canción para sazonarla mejor: First Love - The Maccabees (2007), porque con esta ensalada será amor a primera vista.

¿Tenéis poco tiempo y muchas ganas de comer algo sano y ligero? ¿Una ensalada? ¿Y no queréis que esta ensalada sea la misma ensalada de siempre? Entonces tenemos la respuesta a todas vuestras necesidades y os proponemos una ensalada nueva, fresca, deliciosa, natural e increíblemente llena de propiedades benéficas. Con todas esta calidades, no os queda más remedio que probarla...

Ingredientes para 2 personas:

2 Granny Smith pequeñas

media cebolla

un pepino

200g de tofu ahumado con almendras y sésamo (Taifun)

el zumo de media lima

aceite OVE

sal y pimienta negra

Con una mandolina de cocina cortamos finamente las manzanas, el pepino y la cebolla. En un bol los aliñamos con sal, pimienta negra, aceite OVE y el zumo de lima. Cortamos el tofu en lonchitas y las ponemos a dorar en una sartén antiaderente con una cucharada de aceite. Añadimo sal sólo si hace falta. -Anna-

Porridge de quinoa con frutos secos caramelizados

Una canción para cocinarlo mejor: Breezeblocks - alt-J (2012) os dará la carga necesaria para empezar bien el día (no miréis el video... :D ).

Hay mañanas en las que se necesita algo más que un desayuno cualquiera, se necesitan mimos comestibles. Y, para nosotros, el porridge es un mimo inigualable, dulce, cremoso. Y si a todo esto le añadimos el aroma otoñal de la canela, la dulzura envolvente de la miel y unos libidinosos y crujientes frutos secos caramelizados, entonces será imposible no despertar felices.

Ingredientes para 2 personas:

160g de quinoa

400g de leche de soja (o avena/ arroz/ avellanas/...)

2 cucharadas de miel (*azúcar moreno)

canela al gusto

20g de azúcar moreno

20g de agua

40g de frutos secos al gusto (avellanas, almendras, nueces)

Para empezar enjuagamos bien la quinoa y ponemos la leche a calentar con la miel y la canela. Cuándo la leche empieze a hervir ligeramente, añadimos la quinoa y la cocinamos a fuego lento durante 15 minutos, hasta que haya absorbido buena parte de la leche y se haya formado un compuesto cremoso. Mientras la quinoa se cocina, en una pequeña sartén ponemos los 20g de azúcar con el agua y encendemos el fuego. Dentro de poco el azúcar irá derritiéndose, empiezarán a formarse burbujas y se formará en caramelo. Añadimos los frutos secos y los salteamos un minutito, hasta que estén dorados. Apagamos el fuego, emplatamos el porridge y completamos con nuestros bombones de frutos secos caramelizados. Disfrutamos de nuestro desayuno con un buen zumo natural o un café aromático. -Anna-