La crema de calabaza en 15' con picatostes y queso fresco

Una canción para que salga más cremosa: Steal His Heart - Emily and the Woods (2011), porque esta crema os robará el corazón.

Os ha pasado nunca de volver a casa, buscar desesperadamente comida y no encontrar nada excepto un trozo de calabaza? ¡Claro que no! Pero para hacer nuestra crema de calabaza no vais a necesitar nada más que calabaza (claro está), leche y nata fresca para cocinar...el resto estará listo en seguida. Entonces, ¡no esperéis a preparar una crema tan rica, sana y rápida que hasta podría cocinarse sola! 

Ingredientes para 2 personas:

Para la crema:
500g de calabaza limpia
80/100ml de nata fresca para cocinar (*o nata vegetal)
leche (mejor si entera - lo que haga falta) (*o leche de soja)
sal, pimienta negra, nuez moscada

Para completar el plato:
2 lonchas de pan de centeno (o el pan que más os guste)
una nuez de mantequilla (*o margarina)
2 cucharadas de queso fresco para untar (*o queso vegano cremoso)
una cucharadita de romero seco
sal
aceite EVO

Empezar cortando la calabaza en lonchitas bastante finas. Ponerlas en una sartén, añadir un poquito de agua para que no se sequen, tapar y cocinar unos 5/7 minutos. Una vez que estén bastante blandas, ponerlas en la batidora, añadirles la nata y tanta leche cuánta haga falta para que resulte una crema lisa y de la consistencia que nos apetezca. Ajustar de sal, pimienta y nuez moscada y batir medio minuto más. Volver a verter la crema en la sartén para poderla calentar. Mientras tanto, cortar el pan en cuadraditos, ponerlo en otra sartén y saltearlo con una nuez de mantequilla o una cucharada de aceite de oliva. Añadir una pizca de sal. A parte, mezclar el queso fresco con el romero, una gota de aceite EVO, sal y pimienta negra. Servir la crema caliente o tibia, completándola con los picatostes y una quenelle de queso fresco. -Anna-

Restaurante Biocenter: ravalear vegetariano

Una canción para disfrutar de su atmósfera: Us - Regina Spektor (2004).

Restaurante Biocenter

Pintor Fortuny, 25

08001, Barcelona

http://restaurantebiocenter.es

Situado a dos pasos del MACBA y de la Rambla, este pequeño paraíso de los vegetarianos espera a todos los amantes de la comida sana y, sobre todo, buena, con una variedad de platos que, sin ser especialmente innovativos, saben mimar y satisfacer por un precio razonable. 

Entre ellos, nos os podéis perder el delicioso Cuatro Elementos (un entrante pensado para compartir, que despierta el apetito con su buenísimo guacamole, refresca con los tomates picados con cebolla, acaricia el paladar con su cremosísimo hummus y finalmente enamora con su olivada), las buenísimas Croquetas caseras, el Seitán al vino blanco (una auténtica delicia) y los Girasoles Rojos (pasta fresca al tomate seco con queso de cabra, rúcula, tomates cherry y nueces). Todos ellos son dignos representantes de una carta que invita a volver para probar todo lo que ofrece.
Hablando de los postres, no podemos no mencionar el Pastel vegano de zanahorias con mousse de tofu, una sabrosa unión de notas cítricas y aromas de la cocina de casa.

La única nota discordante, en nuestra personalísima opinión, es la decoración del restaurante: unas cortinas  y unos asientos nuevos mejorarían una estancia casi perfecta :) -Anna&Marco-

El bizcocho de chocolate de la tía Carla (y de Marco)

Una canción para cocinarla mejor: Across the Universe - Fiona Apple (1999) os inspirará, porque esta tarta os transportará a otro planeta.

El bizcocho de chocolate de la tía, el bizcocho de chocolate definitivo. Porque no hay nada, digo NADA, el en universo, ninguna tarta, ninguna mud cake o mug cake o lo que sea que pueda superar en suavidad, delicadeza, carácter, enfín, en DELICIOSIDAD a este bizcocho cremoso, rico, gozoso e, ¡increíble!, extremadamente sencillo de realizar.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
un molde para hornear así  ->
100g de chocolate negro (cacao 70%)
100g de mantequilla
120g de azúcar
3 huevos medianos
100g de harina 00

Para la crema:
200g de chocolate (negro o con leche)
200g de nata para montar
40g de mantequilla

En una sartén derretir el chocolate troceado con la mantequilla y el azúcar a fuego muy lento. Una vez derretido todo, apagar el fuego y dejar entibiar. Añadir los 3 huevos enteros, batir con una cuchara, añadir la harina tamizada y batir otra vez. Untar el molde con cuidado con matequilla y harina. Cocer a 170º por 10/15 minutos verificando la cocción con un palillo de madera. Sacar del horno, dejar enfriar y dar la vuelta a la tarta. A parte, preparar la crema simplemente derritiendo y mezclando chocolate, nata y mantequilla y verter la crema en el hueco de la tarta. Dejar descansar al menos una hora. Disfrutar de esta seduciente delicia con todos los sentidos... -Anna-

Seitán al vino blanco: delicia vegetariana

Una canción para cocinarlo mejor: Do You Want To - Franz Ferdinand (2005), porque si tienes la suerte de disfrutar de este plato, you're so lucky!

Hay que ser sinceros: aún siendo vegetariana no soy una gran fanática de tofu y seitán. Pero tengo que admitir que, si cocinados con pasión, estos extraordinarios alimentos pueden dar vida a auténticos platos gourmet. ¿Un ejemplo? Este riquísimo seitán, que con la armonía de los aromas de vino blanco y cebolla, con su toque fresco de lima y la delicadeza de la nata os va a conquistar. ¡Probadlo, no os arrepentiréis!

Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla roja mediana
250g de seitán
200ml de vino blanco
200ml de nata (* vegetal)
corteza de media lima
sal y pimienta negra
aceite EVO

Cortar la cebolla en rodajas bastante anchas, ponerlas en una sartén con dos cucharadas de aceite y tres cucharadas de agua, taparlas y dejarlas cocer a llama media durante dos minutos. Quitar la tapa y añadir más o menos la mitad del vino. Dejarlo evaporar, aliñar con sal y pimienta, agregar el seitán cortado en trozos o lonchitas, la corteza de lima y la otra parte de vino, dejarlo evaporar e incorporar finalmente la nata. Agregar de nuevo sal y abundante pimienta negra y cocer un minuto más (hasta obtener la consistencia deseada). -Anna-