domingo, 25 de mayo de 2014

Salty crumble, as good as humble


Una canción para cocinarlo mejor: Re-Wired - Kasabian (2011), porque the time has come de reconectar vuestros cables gustativos con esta receta.

Hoy os presentamos uno de los entrantes más deliciosos, sencillos y humildes de nuestro recetario: el crumble salado. El secreto de Su Majestad el Crumble es, tanto en su versión dulce como en la salada, la combinación perfecta entre una capa crujiente y exquisita y un relleno delicado y apetitoso. Si a esta perfección le añadimos el hecho de que un crumble se prepara con poquísimos ingredientes y en diez minutitos y que podemos hacer crumbles con cualquier ingrediente que tengamos en la nevera, entonces ya podemos hablar de auténtica magia. 

Ingredientes para 3 porciones individuales:
Para la cubertura:
90 g de harina 00
50g de parmesano rallado
65g de mantequilla fría
una cucharada de romero seco
una pequeña pizca de sal

Para el relleno:
*1 calabacín mediano
1 puerro       
150g de champiñones
3 trocitos de queso Gorgonzola
aceite EVO, sal y pimienta
o
**3 peras
100g de queso azul
un puñado de nueces peladas
o
***2 patatas medianas
3 lonchas de queso Gouda
sal y pimienta
o
lo que tengáis en la nevera


Preparar la cobertura mezclando rápidamente con las manos frías harina, sal, parmesano, romero y
mantequilla en trocitos, hasta obtener un resultado "arenoso". Poner nuestra "masa" en la nevera y empezar a prepara el relleno. En el caso *, cortar sutilmente el calabacín, el puerro y los champiñones y cundimentarlos con aceite, sal y pimienta. En el caso ** cortar simplemente cada pera y el queso azul en trozos. En el caso *** cortar las patatas muy muy sutilmente y sazonar con aceite, sal y pimienta añadiendo luego el queso en trozos. Colocar el relleno en un contenedor para horno y cubrirlo con nuestro preparado arenoso. Cocinar en el horno caliente durante 15 minutos a 180º hasta que nuestro crumble esté dorado y consumir tibio. ¡Bon appetit! -Anna&Marco-



domingo, 18 de mayo de 2014

¡Qué rollo la calabaza!



Una canción para cocinarlo mejor: Proud Mary - Creedence Clearwater Revival (1969), porque sin cantar "Rolling Rolling Rolling on the river" el rollo no sale bien.

¿Tenéis una cena y queréis impresionar a vuestros huéspedes (y/o a vosotros mismos)? Pues, ¡este rollo de calabaza es la respuesta a vuestras oraciones! Dejad que este cremoso plato os seduzca con la dulzura de la crema de calabaza y la intensidad del queso parmesano...¡no os arrepentiréis!

Ingredientes para 3/4 personas (un rollo):

800/900g de calabaza limpia y sin semillas
2 cucharadas de aceite EVO
6 placas de pasta fresca para lasañas
6/7 lonchas de queso Gouda o similares
queso parmesano
sal, pimienta y nuez moscada
5 cucharadas de leche

Cortar la calabaza en rajas sutiles y cocinarla en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada. Una vez qué esté lista y sabrosa, ponerla en la batidora añadiendo 4 cucharadas de queso parmesano rallado.
Pasar cada una de las 6 hojas de pasta en agua hirviendo durante 20 segundos, secándolas delicadamente encima de un trapo limpio. Disponer las hojas encima de una hoja de papel vegetal, sobreponiéndolas ligeramente hasta formar un rectángulo. Repartir la crema de calabaza de manera uniforme y poner trocitos de Gouda encima. Con la ayuda del papel vegetal, empezar a crear el rollo apretándolo cuidadosamente. Una vez hecho el rollo, cortarlo en lonchas de más o menos 4 cm. Poner nuestros rollitos en posición vertical en un contenedor para el horno untado con mantequilla. Acabar con una nevada de parmesano y unos trocitos de mantequilla . Añadir un poquito de leche, tapar con papel de aluminio y concinar durante unos 15 minutos a 180º. Pasado un cuarto de hora, destapar los rollitos y dejarlos cocinar unos 5 minutos más debajo del grill, hasta que estén bien dorados. -Anna-







miércoles, 7 de mayo de 2014

(Amb els nens) a La Nena!


Una canción para disfrutar de su atmósfera: Dona Estrangera - Manel (2008) os regalará toda la apacible calma de una tarde de domingo.

Chocolatería La Nena
Ramón y Cajal, 36
¡Niños, qué pasión! jajajajajajaja...naaaaaah, ¡ES BROMA! ¡Tostadas qué pasión! ¡Tartas caseras qué pasión! ¡Bollería qué pasión! ¡LA NENA QUÉ PASIÓN! Sí, porque este bar abierto en 2003 en el corazón de Gràcia y con un ambiente tan familiar que parece haber abierto en 1953 es una auténtica meca de los merenderos de todas las edades (por la tarde y el fin de semana hay que prepararse psicológica y auditivamente a compartir el bar con pequeños enanitos, pero, en fin, regalan un toque vivaz al local...)



Es increíble el perfume de postres recién hechos que sale de la cocina (de vez en cuando es posible también vislumbrar a una capaz cocinera preparando unas cuantas delicias), celestiales todas las tartas, las tostadas dulces y saladas, el café, ... muy bonito el local, con un toque auténtico y vintage muy agradable, divertidos los juegos de sociedad a disposición de todos los clientes...¿qué más? Hay que ir... -Anna&Marco-