sábado, 22 de marzo de 2014

Hummus casero, comerlo es un consuelo (incluso para Boabdil)


Una canción para cocinarlo mejor: Ruby - Kaiser Chiefs (2007), porque triturar garbanzos gritando "Ruby Ruby Ruby Ruby!" no tiene precio.

Cremoso, de sabor rico y complejo, fácil de preparar, delicioso, sano, barato... el hummus tiene tantos pregios que podríamos nombrarle el correspondiente salado de la Nutella! Humella! Nummus!
Entonces, henos aquí, intentando sacar toda nuestra arabez (o arabitud...), quiero decir, todo lo árabe que tenemos in corpore, para presentar esta receta que hemos ido creando, parece, desde los tiempos en que nuestros antepasados conquistaron la península ibérica (a este propósito, muy conocida es la frase que la sultana Aixa dijo a su hijo Boabdil cuando descubrió que el primo de este último le había robado el hummus de la nevera y Boab se echó a llorar: "No llores como mujer lo que no supiste defender como hombre! Jo***!" - historia pura y dura chicos)



Ingredientes: 
400g de garbanzos cocidos
el zumo de medio limón y la corteza de un limón entero 
un pequeño diente de ajo
una cucharita de pimentón dulce
media cucharita de comino
un pequeño puñado de buenas aceitunas negras
una cucharada de Tahina (pasta de semillas de sésamo)
aceite de oliva 
sal
agua





En el mixer empezamos picando el ajo con el pimentón, el comino, un par de cucharadas de aceite, el zumo y la corteza de limón. Una vez hecho esto, añadimos los garbanzos, la Tahina, las aceitunas y un poco más de aceite. Vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada...et voilà! استعداد ! -Anna-





sábado, 15 de marzo de 2014

La cheesecake al revés



Una canción para cocinarla mejor: Cousins - Vampire Weekend (2010) os ayudará a romper las galletas como no habéis hecho nunca.

Para empezar, hay al menos dos tipos de tarta de queso: la que se tiene que hornear y lleva huevos y la que se pone directamente en la nevera. Esta última es mi favorita en absoluto y para esta noche os he preparado esta depravada versión en porciones individuales.

Ingredientes (para 6 personas):
200g  de queso fresco para untar (Philadelphia)
460g de yogur griego
200g de nata para montar sin azúcar
4 cucharadas de azúcar glas (más o menos)
90g de galletas (las que os gusten más)
12 cucharitas de mermelada/ Speculoos/ Nutella (2 por cada vaso)




Empezamos batiendo un poco el queso fresco con el azúcar para ablandarlo. Incorporamos el yogur. En un bol montamos la nata y la añadimos delicadamente.
Cubrimos el fondo de cada vaso con más o menos 2 cucharitas de mermelada (nosotros hemos elegido una de fresa y otra de arándanos). Añadimos nuestra crema de yogur y queso y acabamos nuestras criaturas con las galletas troceadas con las manos (galletitas de cacao en nuestro caso). Yattah! -Anna-







domingo, 9 de marzo de 2014

La Dolça Herminia


La Dolça Herminia
Magdalenas, 27
08002, Barcelona
http://www.grupandilana.com/es/restaurantes/la-dolca-herminia

Una canción para disfrutar de su atmósfera: At Last - Etta James (1961), con su refinado toque de carácter, es el correspondiente musical de los platos de este restaurante.


Hay muy pocos sitios que siento que puedo aconsejar sin tener miedo de decepcionar a los inocentes que confiaron en esta vegetariana que normalmente sólo se puede comer el 2% de toda la carta. Entre ellos, la Dolça Herminia ha entrado con derecho en mi top 3. Este delicioso restaurantito escondido en una callejuela a pocos metros de la transitadísima vía Laietana y de la hermosa catedral de Barcelona sabe satisfacer cualquier paladar, del más carnívoro al más vegetariano, del más refinado al que se comería hasta los ladrillos (si van con Nutella, claro).

Mención honorífica merecen su Tataki de Atún con zanahorias en dos texturas, la Hamburguesa de la casa
(les gustan a todo el mundo, por lo cual supongo que estén muy buenos, joooo), el Provolone al horno con tomates secos, el Carpaccio de higos y queso azul, el Hummus con pan de pita y queso feta, el Risotto de queso Gorgonzola y nueces con reducción de Oporto y, aún más, los postres, ricos, abundantes, bellos, libidinosos, como la Milhojas de bizcocho de nueces, el Postre de Tim Baon (en la foto aquí al lado) y muchos más...

A ver, hay que ser sinceros, a veces el servicio puede parecer un poco impersonal, pero, delante de un buen platito y en un sitio tan bonito, os aseguro que uno se puede olvidar de cualquier falta... y por si todo esto no fuera suficiente para convenceros, tened en cuenta que este restaurante es el mismo en el que la fea de la Scarlett Johansson come en Vicky Cristina Barcelona....¿algo más? -Anna&Marco-







jueves, 6 de marzo de 2014

El único, el original Tiramisù Conceptual


Una canción para saborearlo mejor: Time to Pretend - MGMT (2007) os hará entender que es hora de disfrutar de él.

¿Cuántas veces nos ha pasado de estar en casa, tener ganas de algo para endulzarnos la boca (esta última parte es un eufemismo para evitar decir "querer devorar cualquier cosa dulce nos pase delante") y no encontrar nada digno en la cocina? Pues, a nosotros nos acaba de pasar y este Tiramisù conceptual es el resultado de 2 intensos, durísimos minutos de esfuerzos culinarios y, sobretodo, psíquicos...
Para prepararlo primero he hecho un buen café espresso; luego he roto con las manos unas cuantas galletas de las que se usan para preparar Tiramisú (Savoiardi, para entedernos), las he puesto en el fondo de los vasos y con una cucharita las he mojado ligeramente con el café. Hecho esto, he troceado 3 heladitos cubiertos de 3 chocolates distintos (en mi caso, chocolate con leche y almendras, chocolate con leche y chocolate negro), repartiendo trocitos de cada uno en cada vaso; he añadido otras galletas mojadas y gotas de chocolate negro y, finalmente, he terminado con una cucharadita de yogurt cremoso...he sacado las fotos que veis aquí, me he vuelto a sentar en el sofá y juntos hemos gozado de nuestro postrecito. -Anna, Gaby&Marco-